Difficile de faire un choix pour les légumes, j'avais 2 belles courgettes qui me tendaient les bras dans le réfrigérateur, quoi faire avec? soupe non pas envie, tarte non plus, flan ah ben pourquoi pas mais je voulais les relever un peu le curry me semblait une bonne association, le parmesan aussi allez c'est parti pour mon flan de courgettes parmesan et curry.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 grosses courgettes

100g de parmesan

3 oeufs

2 cuillères à soupe de farine

20 cl de crème épaisse

2 cuillères à café de curry

sel, poivre .

Préparation :

Bien laver les courgettes. Les râper avec la grille à gros trous sans enlever la peau des courgettes.

Ensuite les mettre à égoutter dans une passoire, saler et laisser comme cela une dizaine de minutes.

Pendant ce temps casser les oeufs, les battre puis ajouter la farine, le curry ,la crème et le parmesan.

Reprenez vos courgettes et presser pour enlever l'eau, pressez bien.(pour ne pas vous retrouver avec un fond d'eau dans votre flan).

Incorporer les courgettes râpées dans votre mélange oeufs, crème.

Répartir dans des petites cocottes(beurrer et fariner vos cocottes) ou moules en silicone.

La cuisson 30mn thermostat 180° (6).

Bon appétit!!!