Une petite recette découverte "vie pratique Gourmand" que nous avons testé et approuvé . Dans le livre cette recette est présentée en "dessert" pour ma part je la classerai plûtot dans les entrées.en sucré-salé

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de fraises

3 feuilles de basilic

100g de roquefort

200g de crème fraîche liquide

10g de beurre

50g de cerneaux de noix

100g de sucre

1 sachet de pâte filo (pour moi feuille de brick)

Préparation :

Dans une poêle antiadhésive, caraméliser les noix (réserver 4 cerneaux pour le décor) avec 2 cuillerées à soupe de sucre.

Disposer ensuite sur une feuille de papier sulfurisé.

Découper 12 cercles de pâte filo, badigeonner avec un pinceau de beurre fondu. Chauffer les au four jusqu'à l'obtention d'une légère coloration.

Monter la crème liquide en chantilly (réserver 1 cuillère à soupe pour délayer avec le roquefort)

Faire fondre le roquefort avec la cuillère de crème fraîche 30 secondes au micro-ondes. Laisser refroidir la préparation roquefort+crème. Une fois refroidie incorporer le à la crème montée en chantilly. Réserver 30mn au réfrigérateur.

Pendant ce temps là, laver et équeuter les fraises. Faire compoter (en réserver 4 pour la déco)  dans un peu d'eau  et le sucre restant. Mixer cette compote avec 3 feuilles de basilic, placer au frais.

Montage :

Prendre un assiette, dessiner des traits avec le coulis.

Déposer 1 cercle de pâte dans chaque assiette, recouvrir de la mousse roquefort en se servant d'une poche à douille, quelques brisures de noix, un autre cercle de la mousse et quelques brisures de noix et terminer par un dernier cercle de pâtes et parsemer de brisures de noix. Décorer d'une fraise et d'un cerneaux de noix. C'est prêt!!

Aujourd'hui une petite salade fraîcheur pour le dessert, avec des saveurs que j'apprécie tout particulièrement , une recette très rapide que j'ai prise  dans le "best of gourmand des 100 meilleures recettes de printemps".

pour 6 personnes :

6 oranges

100g de dattes

40g d'amandes effilées

40g de pistaches

6 cuillères à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 cuillèe à café de cannelle

Préparation :

Peler les oranges à vif et détailler les en rondelles fines au dessus d'un bol pour récupérer le jus.

Mettre les rondelles dans un plat légèrement creux .

Mettre l'eau de fleur d'oranger, la moitié de la cassonade et 1 pincée de cannelle avec le jus d'orange dans un petit récipient.

couper les dattes en 2 et les dénoyauter, puis ajouter à la préparation.

Arroser les rondelles d'orange de ce mélange et saupoudrer du reste de cassonade et de cannelle et réserver au frais.

Faire griller les amandes et les pistaches (légèrement) dans une poêle chauffée à blanc et parsemer le tout sur la salade au moment de servir.

Une excellente tartine sucrée-salée avec du pain de campagne fait maison aux céréales.Une recette tirée du  livre "j'ai faim".

temps de préparation :10 mn

cuisson : 20mn

Pour 4 personnes :

4 tranches de pain de campagne

4 tranches de jambon à l'os

quelques brins de coriande fraîche

1 boite d'ananas au sirop

1 cuillère à soupe de miel

1/2 cuillère à café de 4 épices

5 cl de vinaigre de cidre

sel, poivre du moulin

Préparation :

égoutter la boîte d'ananas puis verser le sirop environ 20cl dans une casserole, ajouter le miel, le mélange 4 épice, 1 pincée de sel et le vianigre de cidre. Donner plusieurs tours de moulin à poivre et porter à ébullition.

Ajouter 8 tranches d'ananas coupées en dés. Compoter à feu doux pendant 20mn.

Toaster les tranches de pain.

Etaler la compote d'ananas sur les tranches de pain grillées. Répartir le jambon en lamelles. Quelques tour de moulin à poivre, ciseler de la coriandre fraîche, servir tiède ou froid. Bonne dégustation!!